新闻晨报

　　■星期日新闻晨报记者苏丹实习生韩小妮
　　登琨艳：我的艺术蟹宴
　　用自己设计的盘子装大闸蟹，配以一盘毛豆。喝红酒还是黄酒？随性而已。这就是著名建筑师登琨艳在家摆的蟹宴，每年这个时节，好友都登门而来。
　　据说不少人要求他这样请客，可是他说：蟹宴最重要的是要找对朋友，要精挑细选。
　　为什么办蟹宴
　　我办蟹宴是因为有些朋友从台湾或者国外来找我。他们听说我怎样怎样———比如我懂得生活，很有品味，我的家很特殊———所以都说想找机会到我家吃一顿饭。正好是大闸蟹上市的季节，就请他们在家里吃一顿。我不喜欢去餐厅里头，吃螃蟹去那里又贵又无趣。
　　在家里请人吃螃蟹是我来上海以后才有的。在台湾哪有大闸蟹？到了上海，每年秋天都这样过日子。当然是很有闲的时候，现在忙成这个样子，成了忙碌的人。
　　请些什么人
　　我家请人吃螃蟹的方式一直被大家传来传去，现在在国外也是很有名的事情。很多人要求我在家里这样请他吃。我说怎么可能这样搞。我办蟹宴一年也就那么两、三次，因为要花很多时间，要托人买最好的螃蟹，要买好的黄酒好的红酒，最重要的是要找对的朋友。
　　我邀请的朋友都是很讲究的，要精挑细选。一定要是文化人，很老的朋友。每次请的朋友不多，十个八个。比如从外面来了两个非常好的朋友，我就再找两个好朋友，并叫他们找自己最好的朋友来。要找对的人说起来难，其实也不是很难，就是要讲清楚要文化人。聊天天南地北什么都聊，因为从下午要一直吃到晚上十二点以后。有时候朋友叙旧，交流些年轻时候的故事，或是上海、纽约现在的情况。老友嘛，很多年不见了，散的时候有人就喝醉了。我自己看兴致，朋友对喝很多也不会醉。
　　吃些什么菜
　　我是单身，从不开伙，就请下面的餐厅帮助我蒸大闸蟹。我招待客人的菜肴只有螃蟹和一盘毛豆。为什么？这是我们的生活方式，到了这个年纪什么都随意。我家有一个榻榻米，朋友喜欢坐在上面，面前放一个很大的盘子。盘子有14寸，明朝的青花图案，做现代的设计。这是我为自己的生活设计的，因为我知道我需要这个东西。螃蟹一只一只上，都是请卖大闸蟹的朋友去帮我们找几两几两比较好的。买一箩回来，给每个人准备五六只到七八只。吃蟹还是用手加个剪刀就好了吧。我不用蟹八件，没那么讲究。吃起来85分的精细而已。我不蘸酱料，但是我喝醋。我觉得糖醋很好喝。既然要去寒，用蘸的用喝的不都一样吗，到胃里就搅在一起了。一只螃蟹吃上二十分钟，停下来休息一会儿再吃。等到晚上，蟹壳堆得老高，一盘成山。
　　喝些什么酒
　　佐以蟹宴更偏爱红酒还是黄酒？随性而已。不过黄酒要老黄酒，要老坛子而不是一瓶一瓶的。红酒随缘。喝黄酒会用很好的红酒杯子，或是用黑釉的碗———一种纯黑色的宋朝的碗。到底用哪种看个人，无所谓，两种混着喝都有，看朋友喜欢。
　　家里怎么布置
　　摆蟹宴我不会刻意去布置家里。我家已经够漂亮了，美女还需要涂脂抹粉吗？我家是解放前的外国领事馆，精致、优雅、新古典主义的风格。1910建的，快100年了，可以说是上海最漂亮的砖木建筑。到了我这年纪，形式的东西对我来说已经不重要了。我会帮别人把设计做得很漂亮，但为我自己，基本不会动手了。
　　刘若英：大闸蟹，大女人，大牌女人
　　不少港台明星个人资料中“喜欢的食物”一栏都赫然写着大闸蟹。他们喜欢吃这个自然逃不过DJ阿健的眼睛。阿健现在正在英国学习，记者通过越洋电话采访了他。听他说说明星吃蟹，还有英国吃蟹的情况。印象中最深的明星就是刘若英，小妮子一下子吃掉了八只螃蟹，而且还没闹肚子。
　　谁最爱吃大闸蟹
　　印象最深的是刘若英。三年前电台给她做一个访问，问她觉得哪些上海菜比较好吃。她说喜欢吃糖藕。我说那个可能是杭州菜。她就说：“也能在上海吃到嘛。上海有几个饭馆我也特别喜欢，去年来的时候是吃大闸蟹，一共吃了8个。”
　　她喜欢吃大闸蟹我是知道的，但是没想到她对自己的“海量”那么自豪，逼得我不知趣地追问，“你的肠胃没有问题吧？”结果她说：“一点也没有，不过，我们一起的朋友吓坏了。我一边吃，他们就在这边说，别再吃了，别再吃了！因为我那个时候在拍戏，导演就说拉肚子不能开工了，结果我还是吃了八个，完全没有任何问题。”
　　有意思的是，说的时候，她表情恬淡，极其淑女地点微笑，轻柔地从嘴里吐出那个“八”字，这种神情让我感觉冷飕飕。因为不在蟹宴现场，无法观赏她是如何一一对付那些金色的横行之物，料想当时她一定努力抑制食欲力诱的狼吞虎咽，抿着小嘴，眼神迷离，手势专注，扎扎实实地一口接一口，直到完全“竣工”才悠悠地拿起桌上的湿巾，仔仔细细地擦拭起纤纤细指。
　　明星喜欢在哪儿吃
　　很多港台明星都喜欢来上海吃大闸蟹。对他们来说，每年刻意或是不经意地过来吃是有“传统”的，大概有五六年到七八年是这样了。每到这个季节，他们就飞过来推销新唱片，借此机会亲近一下大闸蟹；还有为了大闸蟹特意过来的。
　　他们当然是去上海有名的本帮菜馆，比如王宝和、城隍庙有名的饭店，或者就包车去阳澄湖当地，不过除了特意去吃大闸蟹，也不排除他们每顿都吃的可能。去年大闸蟹也就30元一斤，说不定他们平时吃饭的时候也会捎带着叫上一盘。
　　明星为什么爱吃大闸蟹
　　大闸蟹好吃是一个方面，还有一点是他们到上海来想要消费，吃大闸蟹正好是挺好的一个应景休闲方式。可能还稍微有些炫耀的成分在里面，因为在香港大闸蟹很稀奇，吃的机会不是很多。价钱贵得吓死老百姓，不是一般人能消费得起的。
　　在英国吃不吃螃蟹
　　英国不产螃蟹，所以在那里吃蟹很贵。那里的海产品都不是时兴的，他们不吃活的东西。在超市里，鱼都是死的，放在冰上，像卖三文鱼那么卖。
　　我在英国读书这段时间，那里的螃蟹都是从中国空运过去的，价钱大概有国内的八倍。我的一个朋友前阵子飞回上海，在MSN上告诉我他吃了大闸蟹，我一点感觉都没有。我想比较而言，现在吃蟹其实不在于口福，而只是时髦。
　　三千院：明星吃蟹不讲究
　　三千院是张信哲与好友邱欣俊等人合开的一家餐厅，金秋时分，路过上海做宣传的艺人总免不了来吃顿大闸蟹。邱欣俊说，他们吃蟹喜欢清淡，吃蟹的原味即可，不需要摆太多花样。而作为老板之一的张信哲，竟然对大闸蟹有着莫名的抗拒，这是为什么呢？
　　庾澄庆：吃不了兜着走
　　来三千院吃饭的明星有很多，庾澄庆、苏慧伦、任贤齐、徐怀钰，等等，都是座上常客。男明星里面，吃大闸蟹最厉害的要数庾澄庆了，他一次能吃十几只，吃完了还要再打包带几个回家。而女明星里要数徐怀钰比较能放得开，4、5只大闸蟹都不在话下。由于都是私人的朋友，所以吃蟹的时候大家都比较放得开，不像平日里要端着明星的架子。除了苏慧伦，就算吃蟹，还是那么的淑女。
　　只要是蟹都追捧
　　三千院的老板邱欣俊告诉记者，其实买好蟹，不一定要阳澄湖的品种，懂的人都知道，现在一来阳澄湖的蟹很难保证纯种，二来太湖水域的其他蟹种也非常的不错。所以明星来吃蟹，时间长了都知道，吃蟹不一定要阳澄湖。而且，过来的明星一般都不会追求动辄500多元的高价蟹，三千院的4两的大闸蟹进价只在50元左右，卖出去也不会贵得离谱，所以明星都把这里当家常菜般实在。如果你这几天到三千院去吃蟹，说不定也能碰到几个脸熟的明星呢。
　　张信哲：海鲜怕怕
　　张信哲开了这家集日本料理和上海创意菜在内的三千院，但奇怪的是，金秋时节，他一点也不着急往上海跑，吃几只大闸蟹解馋。一问才知，原来张信哲对水产类事物过敏，一吃就要呕吐。跟他有一样症状的还有陶喆。