上海人营养“亮”红灯
专家建议 :稳定粮食、保证蔬果、增加奶豆、调整肉食

　  本报讯（记者 顾泳）多吃肉菜、少吃饭的流行饮食方式，令上海人营养“亮”起红灯。专家为改善市民营养结构搭出了“膳食金字塔”：稳定粮食、保证蔬果、增加奶豆、调整肉食。全市首个市民膳食营养健康指导中心前天成立。
　　据悉，本市7至15岁中小学生中，脂肪供能比高达38.1％，超出中国营养学会推荐的30％上限，碳水化合物摄入量却明显偏低，钙、维生素A在微量营养素中摄入最为不足。另一项针对社区403例中老年人的调查显示，新鲜蔬菜日平均摄入量不足250克（建议水平为400至500克），维生素C、B1、B2，钙等摄入量更是“捉襟见肘”。上海交通大学医学院营养系专家蔡美琴认为，不少人误以为植物油不会造成动脉硬化等疾病，其实仍须控制总量。此外，吃钙片、服用维生素等方法，并不能根除微量营养素的缺乏。专家建议，上海市民每人每天粮食摄入量应为400至500克，蔬菜水果为300至400克，奶、豆及其制品为200至300克，肉、鱼、蛋为100至200克。

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