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弹性好、手感不粘是“好菇”
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渐入秋季，不少市民开始用心食补，以补充炎夏消耗的能量。其中，各种新鲜的食用菌受到市民喜爱。
在各种新鲜的食用菌种类中，除了香菇、蘑菇、草菇外，最为常见的还有金针菇、袖珍菇、杏鲍菇、姬菇和蟹味菇等不同种类。这类新鲜菇体中，没有干品的香味，但一般带有菇类特有的鲜味。在挑选时，要注意其新鲜程度，表现在破损较少，无霉烂，无异味，颜色自然；另外，还要注意菇体的品质，比如：含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，手感不粘、不湿；此外，菇体洁净，无虫蛀，不带泥沙杂质等。市场上的金针菇有黄、白两个品种，其中白色体形娇小，更加脆嫩。
（记者许沁）
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