大家都知道品酒师用舌头品酒，但很少有人知道酿酒师可以用舌头品尝土壤。
葡萄酒在法国，上至达官贵人，下至黎民百姓，一日三餐必喝。可以说，葡萄酒已经成为法兰西文化的一种符号。
葡萄的品质决定葡萄酒的品质，而葡萄酒产地的纬度、海拔、空气温度、日照时间和土壤成分等又决定了葡萄的品质。分析土壤成分，常规方法是用仪器检测，但卡斯特酿酒师却还用自己的舌头去品尝土壤。据法国卡斯特的首席酿酒师Francis介绍，对于卡斯特·玛茜的酿酒师来说，用舌头品尝土壤是一项必备的技能和必须的工作。他们这样做的目的只有一个———为卡斯特·玛茜葡萄酒的质量严格把关。去年，卡斯特·玛茜葡萄酒在法国本土取得近2000万瓶的销售业绩。
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