□晨报记者李锐
　　刀郎的《2002年的第一场雪》，引发很多人对新疆的憧憬和向往，而“新疆大餐”也成为近年来不少都市年轻人的偏爱。不久前，一家名为“边陲小镇”的新疆菜馆出现在复旦大学附近。独特的环境布置和往来穿梭的维吾尔族厨师，让你能领略到浓浓的西域风情。店主是清纯可爱的“海归”女孩瞿章南，而她的身后则是男友崔致梁。
　　留学海外情定上海
　　瞿章南今年20岁出头，苗族人，从小在湖南邵阳长大。
　　有着一双大眼睛的瞿章南，从小喜欢音乐，向往成为流行歌星，从初一开始跟随老师学习音乐基础知识。高中毕业后，父母把她送到丹麦一所音乐学校留学。在两年多的学习中，瞿章南发现自己其实并不适合从事音乐事业。
　　2005年1月，瞿章南毕业，感觉很茫然，不知到底能做啥。尽管父母想让她在丹麦深造和定居，但她毅然决定回国发展。2005年7月份，瞿章南直接来到上海，暂住亲戚家，边寻找发展方向，边等待创业机会。
　　邂逅爱情萌发梦想
　　缘分忽然降临。一个偶然的机遇，她邂逅了自己的“白马王子”。小伙子名叫崔致梁，从复旦大学毕业，老家在新疆阿克苏。瞿章南和崔致梁都不会做饭，所以经常到饭馆吃。结果不到一个月，把住所附近的饭馆都吃腻了。而此时，由于工作越来越不开心，瞿章南辞职了。2005年12月，瞿章南吃饭后随口说了一句，“咱们自己开家饭馆吧？”没想到，崔致梁立即表示赞成，提议开一家新疆口味的餐馆。
　　齐心协力小店开张
　　2006年3月，两人从老家回到上海，开始筹办开餐馆。
　　身为新疆人的崔致梁，在复旦大学生活多年，吃不到可口的新疆菜，实在是个缺憾，而当时学校附近的餐馆相对较少。瞿章南非常喜欢复旦大学的校园环境，所以，两人决定在复旦附近找门面，做正宗新疆菜。
　　经过选择，他们最终把地点选在国定路、邯郸路路口附近，与复旦大学隔一条马路，而店紧挨着居民区，以保证客源。至于店名，两人商定取名“边陲小镇”，以便成功后可以引进更多民族特色菜。
　　找到店址后，崔致梁回到阿克苏。除了说服父母，把为他在上海买房积攒的20多万元首付款拿出来投资外，还专门在当地聘请了6个新疆菜厨师；这边，瞿章南则忙着办注册、装修门面、添置桌椅等，两人为“边陲小镇”的诞生，为圆心头之梦而紧张忙碌。
　　2006年8月，“边陲小镇”隆重开张试营业。
　　调整策略加强营销
　　小店开业后一段日子，顾客稀少，营业额低时，一天做不到700元。他们之前定位的学生客户，好像并不领情，他们号称上海滩屈指可数的低廉菜价，也未得到顾客的呼应。
　　开餐馆，房租、水电煤卫、新疆厨师、服务员的工资等等都是固定开销，营业额上不去，就意味着亏损。半个多月几乎每天赤字。问题究竟出在哪里呢？
　　新疆菜口味绝对正宗、地道，价格也绝对低廉实惠。他记得一位顾客提的意见，是菜量太大。那人到店里吃饭，点了三个菜，结果菜上来后，连忙给家里人打电话，说是晚饭别做了，他要打包带回来。这个小插曲到现在还是店里的“笑话”。
　　后来，两人终于发现原因。原来，学校周围的餐馆在短时间内如雨后春笋般冒出来，学生们选择很多。另外，从学校到“边陲小镇”，需要步行20多分钟，还要穿过大马路，学生自然不愿过来。他们立即调整经营思路，两翼作战，既加强开拓学生市场，又展开对附近常住居民的争夺战。
　　首先，他们在复旦大学学生论坛里加大宣传力度；同时，专门印刷5000份宣传单，在附近的居住区发放，重点拓展居民区顾客的客源；再者，为稳定客源，拉住回头客，他们为老客户提供打折优惠，有时还会特意赠送西式甜汤等。两个年轻人还专门订制富有新疆特色的手机饰品送给顾客。
　　2005年9月，“边陲小镇”的人流量明显上升。
　　从第二个月底开始，“边陲小镇”的营业额开始持续攀升！原来每天最低700元的营业额，接连突破1000元、2000元大关，到上个月已经突破每天3000元的营业额，目前，周末的日营业额已达到5000元。
　　瞿章南和崔致梁已经考虑增加菜品，比如烤全羊、馕坑肉、烤骆驼、冬虫夏草雪莲酒等更具新疆特色的“大餐”。瞿章南粗略统计，目前80％客户都是附近常住居民，而50％的顾客又都是回头客。在10月份盈利后，他们启动连锁计划———很遗憾，曾经有个很好的店面，因为无法筹集20多万元的资金，不得不忍痛放弃。瞿章南透露，他们目前正在筹备资金，准备开一家更大的店，除了上面考虑的新疆大餐外，有可能还会引进苗族菜品。
　　“我们的目标很明确，就是发展连锁！”谈到今后的发展，瞿章南信心满满。她估计，到明年6、7月份，他们的“边陲小镇”第二家甚至第三家就会开起来。至于更长远的发展规划，瞿章南顽皮地做了一个“嘘”的手势，“这个目前还是秘密！”

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