申江服务导报

　　老贾的创意菜肴总是那样让小饕们期待，就像本期推出的双笋炖浓汤，有时令感又易学，完全可以供小饕们在周末的厨房里露上一手。
　　3.15消费者维权的风刚吹过，问题食品让百姓大伤脑筋，“吃啥安全心里没数”道出了广大民众对食品安全的担忧，好心的媒体编撰了《你不能吃的100种食品》来警示民众识别问题食品。
　　老贾平时较多接触餐饮界，有心观察到一个不易被关注的不安全食品源头，想借此平台提醒食客们多加留意。一些餐厅、酒楼贪图降低经营成本，向来路不明的摊贩采购烹饪调料，给不法商贩制假售假大开了方便之门。
　　听熟知内情的人士披露，黑心商贩冒充名牌制造假商标及包装瓶罐，向餐厅、酒楼出售自己配制的假货调料，假调料的原料与配制过程不得而知，其中充斥着种种不安全的因素让人害怕。电视报道曾经曝光假调料制作窝点，但是往往一阵风刮过，造假售假依然我行我素。
　　除了呼吁广大餐厅、酒楼应该对消费者负责，不要向不法商贩采购调料之外也再提醒大家，光顾街边小食摊铺时，对食品调料要多留一份心，避免慢性中了“毒”还不知情。
　　今年或是春笋大年，菜市场的竹笋便宜至极，家里油焖笋已经吃得够多。我年初去安徽旅游，吃到板鸭炖冬笋，汤浓笋鲜印象深刻。今期老贾用熟包装的腊味品来炖笋汤，着实方便了大家，不妨试做来吃，定能让你大呼便当美味！
　　文武笋是指竹笋与莴苣笋的双笋配伍，先前老贾的葱油凉拌文武笋很受欢迎，自打尝过板鸭炖冬笋，就想用文武笋来做汤，试过荤料用生的板鸭、风鹅，效果当然好的。为了更方便《老贾煮张》的小饕读者们仿效，腊味选用超市采购的熟包装的咸草鸡、香糟鸡、腊鸡腿、风鹅、板鸭同样奏效，但是要尽量挑选优质货确保汤的鲜美，半小时就能炖出一煲靓汤来。
　　提醒一句，莴笋块不宜多煮而烂熟，等汤炖就临吃前放入稍煮即可。一大碗红、白、绿三色相间，香气扑鼻的浓汤上桌，怎不叫人食欲大振呢！

　　腊味炖文武笋
　　原料：熟咸草鸡、熟风鹅、春竹笋、香莴笋调料：盐、鸡精

　　美食链接
　　春膳应景推出

　　上海锦江汤臣洲际大酒店
　　为了“应景”，酒店的“东方食苑”主厨翁师傅特意推出一系列绿色春膳，其中主打当然是上海人一向钟爱的春笋腌鲜汤。餐厅的铁锅虾肉生煎包以及各式清新淡雅的健康“春膳”都各有特色。
　　另外，东方食苑的各色自助点心午餐相当具有诱惑力，每人净价58元。
　　电话：58356666－3261

　　全新风味自助午餐上海紫金山大酒店
　　紫金山大酒店新推出的自助午餐很有特色，其主打食品为烤肉，提供了各国风味的烤肉。另外还搭配以品种丰富的中、西式点心以及多款精选面条，还有口味众多的冰淇淋随现场制作的水果班戟增添美食乐趣。电话：68868888－8728

　　上海海神诺富特大酒店
　　酒店里同样可以尝到热辣鲜香的火锅哦！海神诺富特的“二层甲板咖啡厅”推出特色火锅，原料相当丰盛，还能任选干锅、煲类锅底，让人食欲大开。另外，每个周日咖啡厅还设有“多菲亲子周日香槟早午餐”，不仅有生鱼片、海鲜、精选的肉类美食，新鲜的时蔬，还有令人垂涎的甜点；孩子们则可享用营养美味的儿童自助餐，还有他们喜欢的棉花糖和爆米花。
　　电话：50366666-1826

　　腊味炖文武笋
　　步骤一：选购优质的熟咸草鸡、熟风鹅，竹笋、莴笋去壳与皮，待用。
　　步骤二：竹笋与莴笋都切成旋刀块，备用。
　　步骤三：咸草鸡、熟风鹅斩成大小均匀的块，备用。
　　步骤四：炖盅内烧开水，放入竹笋块稍煮，再倒入腊味块用文火炖浓汤汁。起锅前放入莴笋块大火烧开浓汤，焖片刻加少许鸡精即可。